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        助力餐飲業復蘇 2021第二屆中國酸菜魚出品大賽總決賽在北京舉行

        • 商洛在線
        • 2021-05-18 14:27:25
        • 來源:北京商報

        提升餐飲品類的規范化和持續化成為當前重要課題。5月17日,由中國烹飪協會主辦,中國烹飪協會火鍋委員會承辦的“魚你在一起”2021第二屆中國酸菜魚出品大賽總決賽在北京舉行。

        中國烹飪協會會長傅龍成在接受媒體采訪時表示,在當前餐飲業以多樣化、差異化、特色化快速發展和消費不斷提升的背景下,此次賽事的目的是為了引導消費者在酸菜魚品種上能夠通過營養、科學、美味來提升消費品質,引導從業人員如何更好的服務消費。如今魚類消費在當前的餐飲消費中是快速發展的新領域,也希望通過賽事活動更好的起到擴大宣傳、提升規范的多重目的。

        北京商報記者了解到,參加總決賽的36名參賽選手是從全國近千名報名選手中選拔出來的專業廚師,本屆大賽與往屆不同的是,此次總決賽每位選手需在規定的60分鐘內獨立完成傳統老壇酸菜魚以及創新口味的酸菜魚。其目的也是希望能夠不斷傳承和創新。

        據了解,在經歷疫情“洗禮”后,酸菜魚品類仍然快速反彈恢復市場,并呈現良好的正態增長之勢。傅龍成表示,酸菜魚作為川渝菜系的一道經典菜,自2013年起已由川菜館里的一道“硬菜”逐漸進化為單品爆款,成為當下較為火爆的餐飲新品類。希望通過搭建一個好的平臺,助力品類和人才的發展。

        在業內人士看來,酸菜魚大賽的舉辦,可以在疫情“后時代”一定程度上助力整個餐飲業的復蘇,在細分品類上進一步研發和探索,加大菜品的創新和傳承,從而可以幫助行業進行轉型探索和人才培養。(記者 趙述評 郭繽璐)

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